식중독 환자의 77%...발병 주원인은 ‘달걀’

살모넬라 식중독을 예방하려면 계란을 만진 후 손을 세정제로 깨끗하게 씻어야 한다. 
 

지난해 5월 경남 지역의 한 냉면집에서 음식을 먹은 60대 남성이 식중독 증세로 숨진 사고가 일어났다. 2021년에는 경기 지역의 한 김밥집에서 집단 식중독 사고가 발생했다. 모두 ‘달걀’ 지단에서 살모넬라균이 검출된 사고다.
 달걀의 살모넬라 사고 비율은 다른 식품보다 압도적으로 높다. 식품의약품안전처에 따르면 2015년부터 2019년까지 살모넬라 식중독 발생 현황을 분석한 결과, 주요 원인 식품으로는 달걀 등의 난류와 그 가공식품이 65%로 가장 많았다. 또 2017~2021년 발생한 살모넬라 식중독 환자의 77%는 달걀로 만든 식품을 섭취한 것으로 드러났다.

살모넬라 식중독은 주로 복통, 설사, 구토, 발열 등의 증상을 일으키며, 심하면 사망에 이를 수도 있다. 오염된 달걀·소고기·가금육·우유가 주 원인으로, 특히 달걀에 의한 오염이 많다. 이는 식당이나 식품업체뿐 아니라 일상에서 달걀을 자주 조리하는 일반가정에서도 오염될 수 있다는 것을 의미한다.
 달걀은 한국인이 많이 사용하는 식재료지만 올바른 사용법이 제대로 알려지지 못한 식품이기도 하다. 흔히 가정에서는 냉장고에서 꺼낸 달걀을 그대로 깨뜨리고, 껍질을 버린 손으로 다른 음식을 조리하기도 한다. 하지만 이는 위험한 조리법이다.